Etetés és tészta{0}}Kapcsolódó problémák (leggyakoribb)
Egyenetlen tészta keménysége
A tészta egyes részei túl kemények, míg mások túl lágyak. A kemény részek nyomás hatására vékonyabbak lesznek, míg a lágy részek kitágulnak és vastagabbá válnak az extrudálás után. A helyi víztartalom-különbségek és az egyenetlen pihenési idő is ehhez a problémához vezet.
Megoldások: A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és egyenletes keménységű nem lesz. Az egész tésztát többször összehajtogatjuk, és 15-20 percig pihentetjük. Kézzel sodorja a tésztát nagyjából egyenletes vastagságú-lapokra, mielőtt betáplálná a gépbe.
Ferde adagolás / egyoldalas tészta-behelyezés
Ha a tésztalapot átlósan adagoljuk a hengerekbe, az egyik oldala erős nyomást visel el, és vékonyra préselődik, míg a másik oldal alulterhelt és vastag marad, ami nyilvánvaló vastagsági eltérést eredményez a bal és a jobb oldal között.
Megoldások: Függőlegesen és középen adagolja a tésztát a hengerekbe. Finoman támassza meg a lap mindkét szélét, és egyenletes sebességgel tolja előre; soha ne húzza csak az egyik oldalát.
Csomók, összetapadt száraz liszt vagy beszorult légbuborékok a tésztában
A kemény csomók vastag dudorokat képeznek, miután áthaladtak a görgőkön; a légbuborékok összenyomódnak és vékony területekké alakulnak; a felesleges száraz liszttel felhalmozott szakaszok nem tömöríthetők egyenletesen, ami szabálytalan vastagságot okoz.
Megoldások: Alaposan összegyúrjuk, hogy minden légbuborékot eltávolítsunk. Enyhén és egyenletesen szórjuk meg a lisztet. Gyúrja újra- a kemény részecskéket tartalmazó tésztát.
A mechanikai meghibásodásokTésztalapító(Alapvető hardveres okok)
Aszimmetrikus hézagbeállító csavarok a görgők mindkét végén (legfőbb ok)
Ha a bal és jobb oldalon lévő beállító gombokat egyenetlenül húzza meg, a görgők megbillennek, így elkerülhetetlenül az egyik oldalon vékonyabb, a másik oldalon vastagabb lapok keletkeznek.
Megoldások:
① Állítsa vissza mindkét gombot nulla skálára a szinkron újrakalibráláshoz;
② Minden beállításnál forgassa el mindkét gombot pontosan ugyanannyi fordulattal. Kezdje egy széles résszel a próbasodráshoz, majd hajtsa össze és{1}}tekerje újra a tésztát a végső kalibráláshoz.
Kopott görgők, nem{0}}párhuzamos görgőfelületek vagy deformálódott görgőtengelyek
A hosszú ideig tartó-működés homorú kopást okoz a hengerek közepén, és mindkét végén kisebb a kopás, ami a tésztalapok vékonyabb középső és vastagabb széleit eredményezi. Az elöregedett görgők erő hatására is meghajolhatnak, és elveszíthetik a párhuzamos tengelyek beállítását.
Megoldások: Kisebb kopás esetén: többször hajtsa össze és tekerje fel a tésztát a javítás érdekében. Erős kopás esetén: cserélje ki teljesen a görgőpárt.
Beragadt, sérült vagy alul{0}}olajozott csapágyak az egyik oldalon
A nagy forgási ellenállás egyetlen csapágyon aszinkron görgős forgáshoz vezet. Az etetés során fellépő egyenetlen igénybevétel túlnyújtja a tészta egyik oldalát, és túlságosan elvékonyítja.
Megoldások: Adjon hozzá élelmiszer--minőségű kenőzsírt. Cserélje ki a csapágyakat, ha beszorulnak vagy túlzott tengelyirányú holtjátékuk/remegésük van.
Deformált keret vagy meglazult alaprögzítő csavarok
Az egyenetlen elhelyezés felfüggesztett géplábakkal működés közben enyhe rázkódást okoz, eltolódik a görgő feszültségeloszlása.
Megoldások: Helyezze a gépet lapos, szilárd munkalapra. Húzza meg az összes keretrögzítő csavart, és állítsa szintbe a négy állítható lábat.
Lépjen kapcsolatba most
A tésztalapító helytelen kezelési technikái
Instabil adagolási sebesség: A gyors adagolás elégtelen tömörítéshez vezet (túl -vastag lapok); a lassú adagolás túlzott-tömörítést és túl-nyújtást okoz (vékony lapokon túl).
Túlzott mértékű vastagságcsökkentés az egyszeri-menetben: A vastag tészta közvetlen adagolása egy apró hengerrés segítségével heves extrudálást és következetlen tésztanyújtást eredményez.
Szabványos működés: Minden alkalommal minimálisan csökkentse a rést a progresszív gördüléshez. Hajtsa össze a tésztát kétszer, mielőtt a hengereken áthaladna.
Környezeti és további befolyásoló tényezők
A munkalap rezgése vagy a motor rázása az egész gépet kimozdítja futás közben.
A hengerekre tapadt tészta helyi szakadást és egyenetlen vastagságot okoz. Minden használat előtt enyhén vonja be a hengereket étolajjal vagy porítsa be a száraz lisztet, hogy megakadályozza a tapadást.
Gyors, lépésenkénti ellenőrzés és hibaelhárítás (azonnali hatás)
Állítsa vízszintbe a gépet, és rögzítsen minden laza csavart
01
Állítsa vissza a görgőközöket mindkét végén teljesen szinkron állapotba
02
Jól-gyúrt, teljesen pihentetett tésztát használjon, középen, állandó sebességgel adagolja
03
Végezzen progresszív több{0}}menetes hajtogatott görgetést
04
Ha az egyenetlenség továbbra is fennáll, ellenőrizze a csapágyak állapotát és a görgő kopásának mértékét
05
