A zöldséggőzölő gép egy új típusú berendezés a gyümölcsök és zöldségek hámozására. Jelenleg a piacon elérhető hagyományos hámozási módszerek közé tartozik a vegyszeres hámozás és a csiszolókorongos sörtehengeres hámozás. A vegyszeres hámozás magas üzemeltetési költséggel jár, gyógyszermaradványokat hagy maga után, befolyásolja a gyümölcsök és zöldségek minőségét, és a környezetet is szennyezi. A hámozáshoz használt csiszolókorongos sörtehenger jelentős kopást okoz a hús minőségében, ami hulladékot eredményez. A gyümölcsök és zöldségek felszínén lévő gödrök, mélyedések nem tisztíthatók, a hámozási hatékonyság alacsony.
A burgonyagőzölő gép magas-hőmérsékletű és nagy-nyomású (például 200 fokos, 1,2 MPA) telített vízgőzt vezet be egy zárt főzőtartályba, és magas-hőmérsékletű és magas{5}}nyomású állapotot hoz létre benne. Ezután azonnali (néhány másodperces) hőtartós főzést végez a gumós gyümölcsök héján. A telített vízgőz gyorsan kiürül a tartályból a gőzkimeneten keresztül, visszaállítva a tartályt a normál hőmérséklet és nyomás állapotába. Ezzel a gőzöléshez és hámozáshoz szükséges "magas hőmérsékletű és nagynyomású - pillanatnyi gőzölés - normál hőmérsékleten és normál nyomáson" folyamata befejeződik.
Lépjen kapcsolatba most
Ez a folyamat a gumós gyümölcsök hirtelen felmelegedésével és lehűlésével a gyümölcs és zöldség héjának gyors kitágulását és összehúzódását éri el, megszakítva a héj és a hús közötti tapadást, és arra kényszeríti a héjat, hogy elváljon a hústól. Másrészt a nagy nyomású telített vízgőz behatol az epidermiszbe. Pillanatnyilag gyorsan kiürül és visszatér a normál nyomásra, a telített vízgőz hirtelen kitágul, "elválasztja" a hámréteget a hústól, elérve a puffadás és a hámlás hatását.
Ezenkívül a gőz bemeneti és kimeneti nyílása sima, és a teljes fűtési és nyomás alá helyezési folyamat azonnal befejeződik. Magas hőmérséklet és nagy nyomás hatására csak a héj válik le, de a hús minősége továbbra is megőrzi eredeti hőmérsékletét és megőrzi eredeti ízét. Továbbá, mivel a főzőtartályt egy keverő támasztja alá, a forgó keverő gondoskodik arról, hogy a tartályban lévő gumós gyümölcsök egyenletesen melegedjenek, megakadályozva a hús megégését, valamint kényelmesebbé és egyszerűbbé teszi az anyagok adagolását és kiürítését.
