Mikrohullámú fűtési mechanizmus
A mikrohullámok bizonyos mennyiségű energiával (elektromágneses mező energiájával) rendelkeznek. Bizonyos feltételek mellett energiaforrásként is használható.
A mikrohullámú sütőnek fizikai, kémiai, biológiai és egyéb hatásai vannak az anyagokra, és többféle célra használható, de a legszélesebb körben alkalmazott a mikrohullámú melegítés. Ez a cikk elsősorban ezt mutatja be.
A mikrohullámú melegítés egy rendkívül nagy frekvenciájú elektromágneses rezgés, amely a poláris anyagmolekulákra hat, aminek következtében a molekula elrendezése és orientációja drasztikusan megváltozik, ami intenzív "súrlódási" hatást eredményez, amely felmelegíti az anyagot. Ez a folyamat a mikrohullámú elektromágneses mező energiájának hőenergiává történő átalakítása.
A vízmolekulák poláris molekulák, és erősen elnyelik a mikrohullámokat. Ha egy nedvességet tartalmazó anyagot kellően erős mikrohullámú sugárzásnak teszünk ki, a benne lévő vízmolekulák elnyelik a mikrohullámot, és gyorsan felmelegednek, elpárolognak, és az anyag gyorsan megszárad.
A mikrohullámú sterilizálás a mikrohullámú hőhatások és a biológiai hatások együttes hatásának eredménye. A mikrohullám hőhatása a baktériumokra a fehérjék denaturálása, aminek következtében a baktériumok elveszítik táplálkozási, szaporodási és túlélési feltételeit, és elpusztulnak;
a biológiai hatás az, hogy a mikrohullámú elektromos tér megváltoztatja a sejtmembrán keresztmetszetének potenciáleloszlását, befolyásolva a sejt körüli elektronok és ionok koncentrációját, ezáltal megváltozik a sejtmembrán permeabilitása.
a baktériumok alultápláltak, és nem tudnak normálisan metabolizálódni. A baktériumok szerkezete és működése rendezetlen, növekedésük és fejlődésük gátolt és elpusztulnak. Ezenkívül a nukleinsav (RNS) és a dezoxiribonukleinsav (DNS), amelyek meghatározzák a baktériumok normális növekedését és stabil genetikai szaporodását, több hidrogénkötéssel szorosan összekapcsolt, tekercselt makromolekulák.
A kellően erős mikrohullámú mező a hidrogénkötések ellazulását, megszakadását és rekombinációját idézheti elő, ezáltal genetikai mutációkat, kromoszóma-rendellenességeket vagy akár törést is előidézhet. A mikrohullámú sterilizálás az elektromágneses terek termikus és biológiai hatásait használja fel a szervezetek elpusztítására.
Emiatt a mikrohullámú sterilizálás hőmérséklete alacsonyabb, mint a hagyományos módszereké, mindössze 70-105 fok, és az idő csak körülbelül 3-5 percet vesz igénybe.
Mikrohullámú fűtési jellemzők
A melegítés gyors és egyenletes
nincs szükség hővezetési folyamatra. Egy pillanat alatt képes áthatolni a felforrósodott anyagon. A behatolási mélység elérheti a több centimétert vagy akár több mint tíz centimétert. A mikrohullámú energiát másodpercek és tíz másodpercek alatt hőenergiává alakítja. A mikrohullámú sütők szelektív fűtéssel rendelkeznek, így a fűtés egyenletesebb.
Energiatakarékosság és nagy hatékonyság
Mivel a nedvességet tartalmazó anyagok könnyen elnyelik a mikrohullámokat és hőt termelnek, szinte nincs más veszteség, kivéve egy kis mértékű átviteli veszteséget. A távoli infravörös fűtéshez képest a mikrohullámú fűtés az energia 1/3-át takarítja meg.
Penészedés elleni, sterilizálás és tartósítás
A mikrohullámú melegítésnek termikus és biológiai hatásai vannak, így elpusztítja a penészgombát és alacsonyabb hőmérsékleten sterilizál; maximalizálhatja az élelmiszerekben lévő anyagok és vitaminok, színek és tápanyagok aktivitását.
Fejlett technológia, folyamatos gyártásra alkalmas
felfűtés vagy leállítás mindaddig elérhető, amíg a mikrohullámú teljesítményt szabályozzák. Komplett szállítórendszerrel rendelkezik a folyamatos termelés biztosításához, a számítógépes vezérlés megvalósításához és a munkaerő megtakarításához.
Biztonságos és ártalmatlan
Mivel a mikrohullámú energiát a fűtőkamrában és a fémből készült hullámvezetőben szabályozzák, a mikrohullámú sütő hatékonyan szabályozható. Nincs sugárveszély vagy káros gázkibocsátás, hulladékhő nem keletkezik, és nem szennyezi sem az élelmiszert, sem a környezetet. A munkakörülmények javítása.
szolgáltatás
A berendezés kis területet foglal el és befektetést takarít meg.
A mikrohullámú energia technológia alkalmazása az élelmiszer-feldolgozásban nem korlátozódik a szárításra, sterilizálásra és a termékminőség javítására; hatékony új technológiai eszközöket is biztosít új termékek fejlesztéséhez.
A mikrohullámú technológia alkalmazása a hagyományos feldolgozási módszerek átalakítására és felváltására kiszélesítette az utat az új termékek fejlesztése és gyártása előtt. A sült ételeket például nem lehet "zöld élelmiszernek" minősíteni, mert kis mennyiségű rákkeltő anyagot tartalmazhatnak.
01
A hagyományos sütési eljárások helyett mikrohullámú sütővel feldolgozott élelmiszerek (olajmentes instant tészta, mikrohullámú sütőben puffasztott ételek stb.) azonban nem okoznak rákkeltő hatást. Egy másik példa a szárított zöldségek fagyasztva szárításának módszere, amely jó minőségű, de költsége magas, a termék pedig drága, így a legtöbb ember számára megfizethető.
02
Kínában a szárított zöldségfélék előállítása elsősorban forró levegős szárítást, a blansírozáshoz pedig 80-90 fokos forró vizet használ, ami számos tápanyag elvesztését okozza. Cégünk első új kombinálási módjamikrohullámú sütőa forró levegős szárítást pedig szárított zöldségek előállítására használják.
03
A termék minősége közel áll a fagyasztva szárításéhoz, és a költség jelentősen csökken. Egy másik példa, hogy a hagyományos extrakciós módszerhez képest a mikrohullámú extrakciós eljárás nagyobb extrakciós hatásfokkal rendelkezik,
04
Az idő mindössze néhány tizede az eredeti módszernek, csökkentve az energia-, oldószer- és hulladéktermelést, a berendezés beruházás pedig mindössze 1%-a a szén-dioxid szuperkritikus módszerrel történő kitermelésnek.
Következtetés
